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清汤豆花鸡 菜谱

菜系及功效:云贵菜
清汤豆花鸡的制作材料:
主料:仔鸡1只1千克,嫩豆花1千克,鸡脯肉100克,火腿50克,玉兰片50克。 鸡油,味精,盐,姜,葱,高汤,胡椒粉等适量。


清汤豆花鸡的特色:
色白鲜嫩,味纯清香。
教您清汤豆花鸡怎么做,如何做清汤豆花鸡才好吃
(1)将鸡宰杀褪毛洗净后,放入沸水锅中煮一下捞出砍成块,鸡脯肉捶茸,火腿、玉兰片切成片。 

(2)炖锅置火上加水,放入姜、葱、火腿、玉兰片,再放鸡块用大火烧沸,然后改用小火炖至竹筷能插入鸡肉内时起锅;

(3)将捶好的鸡脯肉,放入滤去水的嫩豆花中,加入盐、胡椒粉搅匀、上笼蒸熟。锅中放入高汤烧沸,再放入炖好的鸡,鸡豆花、葱节即成。

注意:豆花不能蒸老。

 

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