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桔羹汤圆 菜谱

菜系及功效:江西菜 甜品/点心
口味:甜味      
工艺:
桔羹汤圆的制作材料:
主料:蜜橘500克
辅料:淀粉(蚕豆)20克,糯米粉80克
调料:白砂糖150克
桔羹汤圆的特色:
磁连爽滑,桔肉甘甜,清甜中含有桔汁香味。
教您桔羹汤圆怎么做,如何做桔羹汤圆才好吃
1. 蜜桔(南丰蜜橘)剥皮,分成瓣,用刀划开桔瓣,刮出桔瓤盛碗内;
2. 糯米粉加水适量揉匀,搓成珍珠丸待用;
3. 炒锅洗净,置旺火上,放入清水500毫升,烧沸,倒入珍珠丸,煮至漂起;
4. 再将白糖放入锅内,烧沸后用淀粉勾芡,盛入碗内将桔瓤洒在面上。


桔羹汤圆的制作要诀:1. 蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔;
2. 粉芡不要过浓,否则影响口感。
小帖士-食物相克:
蜜橘:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

 

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