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清真肚丝汤 菜谱

菜系及功效:山西菜 气血双补食谱 感冒食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味:酸辣味      
工艺:
清真肚丝汤的制作材料:
主料:牛肚600克
调料:白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜(白皮)5克
清真肚丝汤的特色:
味道奇特,酸甜香辣,别有风味。
教您清真肚丝汤怎么做,如何做清真肚丝汤才好吃
1. 将牛肚用适量盐碱水洗净,并用清水冲洗多次,以冲掉盐碱味,入锅煮熟,晾凉;
2. 葱姜洗净,葱切丝,姜切末;
3. 香菜洗净,蒜切末;
4. 将晾凉的熟牛肚切成细丝;
5. 白胡椒,花椒,姜末,蒜末投入牛肉老汤内,按老汤的50%加白水,放入肚丝,煮制;
6. 待煮沸后,加入盐,味精调味,用淀粉勾芡,将葱丝,香菜投入锅内即撤火,在未落开时加入食醋,淋上香油即成。


清真肚丝汤的制作要诀:1. 炒勺撤火,在未落开时加入食醋,醋香四溢,酸味醇厚;
2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
小帖士-健康提示:
此菜汤菜配方考究,不仅可充饥解渴,还有消食开胃、清热退烧、预防和医治轻度感冒的功能。

 

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