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鸡蛋花汤 菜谱

菜系及功效:川菜
鸡蛋花汤的制作材料:
主料:母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。
鸡蛋花汤的特色:
北京的老豆腐四川称为豆花,此菜似豆花而得名。
教您鸡蛋花汤怎么做,如何做鸡蛋花汤才好吃
(1) 将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,加入味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。

(2) 把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调好的料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。

 

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