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马赛海鲜汤 菜谱

菜系及功效:法国菜谱
马赛海鲜汤的制作材料:
主料: 6人份    新鲜鱼,要那种白色肉的鱼 2斤  沙白 12个  新鲜的虾 1斤  番茄 1个  蒜 1片  藏红花 1小撮  小洋葱 2个  月桂叶 2片  切碎的西芹 少许  白葡萄酒 2杯  水 8杯


马赛海鲜汤的特色:
鲜香温暖,配法国面包最佳!
教您马赛海鲜汤怎么做,如何做马赛海鲜汤才好吃
1.将鱼洗净,剔出鱼骨和碎肉做汤,汤锅内加水,加入洗净的鱼骨和碎肉,加入西芹,月桂叶一片,白葡萄酒一杯,,煮开,除去浮沫,加入一小勺盐,胡椒粗粒,再用小火煮20分钟后,把汤滤出
  
2.鱼肉切成块,撒盐,虾除去中段的壳,去泥肠,撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙
  
3.番茄去皮切成小块,洋葱切碎
  
4. 在厚的深锅内,放入2匙沙拉油加热,先炒切碎的洋葱,放入番茄再炒,接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟,取出月桂叶
  
5.把炒好的菜在锅底铺平,依次加入鱼块,虾,沙白,倒入白葡萄酒一杯,加入过滤好的鱼汤,用大火煮
  
6.煮开后,撇去浮沫,放入用盐水泡好的藏红花,再煮约10分钟,然后撒入西芹碎,即可上桌!

 

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