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酸菜蛇段汤 菜谱

菜系及功效:川菜 药膳偏方 高血压食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
酸菜蛇段汤的制作材料:
主料:蛇肉500克
辅料:酸白菜150克
调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克
教您酸菜蛇段汤怎么做,如何做酸菜蛇段汤才好吃

1. 将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节;
2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;
3. 将酸菜改成小片,在炒锅内炒香;
4. 加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。


酸菜蛇段汤的制作要诀:1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段;
2. 氽蛇段时,应打净浮沫;
3. 炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。
小帖士-健康提示:
1. 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪,以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等;
2. 胆固醇量低,对防治高血压、动脉硬化有一定作用;
3. 它性味甘,有祛风通络定惊之功效,对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 

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