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荸荠狮子头 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
荸荠狮子头的制作材料:
主料:荸荠250克,猪肉(肥瘦)350克,油菜心250克
辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克
调料:色拉油150克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒20克,酱油15克
荸荠狮子头的特色:
丸子熟烂,完整不碎,味咸微甜,绿绿相衬。
教您荸荠狮子头怎么做,如何做荸荠狮子头才好吃
1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁;
2. 猪肉(三肥七瘦)剁茸,待用;
3. 放入蛋清液,投入淀粉90克,一起拌入肉馅中;
4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀;
5. 做成4个大肉丸子;
6. 把青菜心用开水烫至断生,投凉,挤出浮水待用;
7. 炒锅内放油,加热至八成热,放入大肉丸,炸至表面焦黄色时捞出;
8. 放入汤锅内,烹入绍酒,加入酱油、白糖、鲜汤,用小火焖25分钟;
9. 将狮子头摆放在盘中,再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡;
10. 芡熟,淋明油,浇到狮子头上;
11. 最后把青菜放入锅内,加精盐、味精,炒拌均匀,围在狮子头周围即成。


荸荠狮子头的制作要诀:本品需鲜汤约500克。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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