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荷包蛋炖鲇鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
荷包蛋炖鲇鱼的制作材料:
主料:鲶鱼750克,鸡蛋300克
辅料:冬笋10克,油菜心25克
调料:香菜3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克,盐4克,味精3克,料酒10克,酱油10克,植物油50克
教您荷包蛋炖鲇鱼怎么做,如何做荷包蛋炖鲇鱼才好吃
1. 将鲇鱼(鲶鱼)收拾干净,切成段,用清水浸泡10分钟;
2. 冬笋切片;
3. 油菜心一切两半;
4. 分别将冬笋片和油菜心放入沸水锅中烫一下捞出;
5. 葱切段、姜切丝;
6. 鸡蛋放入油锅中逐个煎成荷包蛋,盛出备用;
7. 将锅置于旺火上,倒入植物油30克烧热,放入葱段、姜丝炸出香味,添入高汤(1000克),放入鲇鱼段,加入料酒、精盐、酱油;
8. 烧开后放入煎好的荷包蛋,再烧开,撇净浮沫,用小火煨炖20分钟;
9. 待鲇鱼透熟,汤汁味浓时,放入冬笋片和油菜心;
10. 烧开后,放入味精和胡椒粉,撒上香菜段即可。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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