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珍珠黑菜汤 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
珍珠黑菜汤的制作材料:
主料:木耳(水发),515克
辅料:肥膘肉25克,鸡胸脯肉100克,鸡蛋清30克,火腿10克,油菜心10克,冬笋10克
调料:盐5克,味精2克,黄酒10克,鸡油10克
珍珠黑菜汤的特色:
珍珠洁白似玉,汤鲜肉嫩,木耳黑亮软糯,有清痰之功能。
教您珍珠黑菜汤怎么做,如何做珍珠黑菜汤才好吃

1. 把发好的木耳拣洗干净;
2. 瘦火腿、油菜、冬笋切成小片;
3. 把肥肉膘切片同鸡里脊用刀背砸成细泥;
4. 加鸡汤、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清,用筷子搅匀成稠粥状;
5. 锅内放入鸡汤,加热烧开后,移至微火上;
6. 把鸡泥糊挤成直径1.5厘米的小丸子;
7. 用汤匙把它拖入汤内,汤沸时,捞出小丸子;
8. 用鸡汤冲洗干净放碗内,再把汤内浮沫撤出;
9. 加入木耳、火腿、油菜、冬笋氽一下捞出;
10. 装入汤碗内,最后将锅内加精盐、绍酒、味精;
11. 待汤开后撤净浮沫,淋入鸡油,浇在木耳、珍珠上即成。


珍珠黑菜汤的制作要诀:本品需鸡汤约500克。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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