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豆腐炖鱼头 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 通乳食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
豆腐炖鱼头的制作材料:
主料:豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克
调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克


教您豆腐炖鱼头怎么做,如何做豆腐炖鱼头才好吃

1. 将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;
2. 青蒜洗净后切成段;
3. 豆腐和香菇均切成片;
4. 锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;
5. 锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。


小帖士-食物相克:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

 

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