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豆瓣鲥鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:豆瓣味      
工艺:
豆瓣鲥鱼的制作材料:
主料:鲥鱼600克
辅料:萝卜40克,芹菜25克
调料:豆瓣酱30克,姜12克,白砂糖3克,味精2克,花椒2克,香油3克,盐2克,醋5克,料酒18克,淀粉(玉米)10克,植物油110克
教您豆瓣鲥鱼怎么做,如何做豆瓣鲥鱼才好吃
1. 鲜鲥鱼去鳃、鳞,剖腹除去内脏,洗净,沿鱼脊骨斩成两片;
2. 炒锅内加少许植物油,烧至五成热,鱼皮向下放入锅内,煎至两面呈棕黄色时起锅;
3. 萝卜切成片;芹菜洗净,切段;姜切粒;郫县豆瓣酱剁细;
4. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入郫县豆瓣酱、姜粒炒香,加入萝卜片、花椒粒略炒,加入高汤、鲥鱼片、盐、白糖、醋、料酒烧沸;
5. 汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡,放芹菜段、味精、香油推匀,起锅装盘。
小帖士-食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

 

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