自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 蒸烩蛋糕丁

蒸烩蛋糕丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
蒸烩蛋糕丁的制作材料:
主料:鸡蛋100克
辅料:猪肉(肥瘦)25克,海参(水浸)25克,香菇(鲜)25克
调料:猪油(炼制)15克,盐2克,酱油10克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)8克
教您蒸烩蛋糕丁怎么做,如何做蒸烩蛋糕丁才好吃
1. 将猪肉清水煮熟成白肉备用;
2. 熟白肉、水发海参、水发香菇均切成丁;
3. 将鸡蛋磕到碗内,加入精盐和高汤(汤量为蛋的一半左右,不可多加),打散,搅匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸8分钟;
4. 蒸至蛋液软嫩成固体时取出,即为“蛋糕”;
5. 晾凉后切成0.8厘米见方的丁,投入沸水锅焯烫至断生,捞出控水;
6. 将锅置于旺火上,放入剩余的高汤烧开,下入蛋糕丁、熟白肉丁和海参丁、香菇丁;
7. 烧开,加入酱油、味精、料酒、精盐搅匀,用湿淀粉勾薄芡,淋入溶化的猪油即可。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: