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蒸四喜肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:咸甜味      
工艺:
蒸四喜肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)500克,油菜心150克
调料:花生油50克,酱油75克,盐2克,白砂糖50克,料酒20克,味精2克,大葱15克,姜8克,淀粉(玉米)10克
教您蒸四喜肉怎么做,如何做蒸四喜肉才好吃
1. 将五花肉洗净,切成4大方块,投入沸水锅里焯透,去掉血污,捞出再用水冲洗;
2. 油菜心洗净,切条;
3. 葱切段、姜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入肉块和酱油煸炒,至汁烧开;
5. 用小火烧至肉块粘上酱油、呈红色时盛出,使肉皮朝下码在碗中,加入烧热的卤汁、大部分白糖、料酒、葱段、姜片,盖上锅盖(最好用纸封严)入屉,架在火锅上,用旺火、沸水、足气蒸2-2.5个小时,到肉块酥烂熟透;
6. 另取一锅置于旺火上,放入剩下的花生油,烧至七成热,放入油菜心煸炒,随即加入酱油、精盐、白糖和味精快速煸透,倒在盘里摊平;
7. 将肉块反扣在上面,再将蒸肉卤汁滗到锅内,用旺火收浓汁,用湿淀粉勾芡推匀,浇在肉片上即可。

 

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