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砂锅肥鸭 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 营养不良食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      
工艺:砂锅
砂锅肥鸭的制作材料:
主料:鸭2000克
辅料:竹笋50克,香菇(鲜)25克
调料:色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克
砂锅肥鸭的特色:
外形完整,肉质酥烂,汤汁清爽。
教您砂锅肥鸭怎么做,如何做砂锅肥鸭才好吃
1. 鸭宰后,去爪、翅,洗净后放在冷水锅内煮开;
2. 当鸭的表皮收紧时,捞出,用水冲洗干净,放在砂锅内;
3. 把原汤撇去浮沫,倒入盛鸭子的砂锅内,加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片;
4. 在鸭子上面压一个盆,使鸭子不露出水面,盖好砂锅盖煮开,转小火炖3小时;
5. 拿掉盆子,拣出葱段、姜片,放入笋片、香菇,盖好锅盖,再炖数分钟;
6. 炒锅在火上,放入色拉油烧热,下入葱段炸成葱油,浇在鸭子上,稍焖片刻即成。

 

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