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石烹鸭肠 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱
口味:微辣      
工艺:
石烹鸭肠的制作材料:
主料:鸭肠300克
辅料:青椒100克
调料:泡椒50克,姜15克,大蒜(白皮)20克,大葱10克,料酒15克,盐5克,胡椒粉3克,白砂糖4克,辣椒油15克,味精1克,鸡精1克,猪油(炼制)20克,醋3克
石烹鸭肠的特色:
色泽红亮,香气诱人,质地脆嫩,咸鲜微辣,泡椒味浓郁。
教您石烹鸭肠怎么做,如何做石烹鸭肠才好吃
1. 鸭肠洗净,斩成长约10厘米的段;
2. 小青椒去蒂清洗干净剁细成粒;
3. 泡辣椒去蒂及籽,剁细成末;
4. 泡姜切成姜米;
5. 大蒜去皮洗净,切成蒜米;
6. 鹅卵石清毒洗净;
7. 锅置旺火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下,捞出沥干水分;
8. 鸭肠倒入盆内,加入泡辣椒末、泡姜、青椒粒、蒜米、葱花、料酒、精盐、胡粉、白糖、辣椒油、醋、味精、鸡精、少量精炼油,调拌和匀;
9. 锅内烧精炼油至2成热,放入鹅卵石一同烧至7~8成热;
10. 捞出鹅卵石放入钢盆中,淋放少量热油,用筷子搅均匀,使其烫熟,香味四溢即成。


石烹鸭肠的制作要诀:本品有油炸过程,需备精炼油约1000克。

 

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