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熘干贝蛋 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味:酱香味      
工艺:
熘干贝蛋的制作材料:
主料:油皮125克,豆腐(北)350克
调料:盐3克,味精5克,白酱油15克,香油5克
教您熘干贝蛋怎么做,如何做熘干贝蛋才好吃

1. 豆腐皮(油皮)放入清水中浸软取出,每张摊平,叠在一起卷紧,放在净麻布上,包卷成圆棍形,外面用麻绳捆扎紧,然后放入清水锅中,用旺火煮十分钟取出,待冷却后,解开麻绳,去掉麻布,取出豆腐皮棍;
2. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒,插进豆腐皮棍中,压出小丸料,把豆腐皮棍插完为止,这些小丸粒即干贝蛋生坯;
3. 豆腐放在漏勺上擦碎,盛在碗里,排上干贝蛋生坯,加入味精2.5克、精盐;
4. 上笼屉用旺火蒸15分钟取出,然后将清水250克下锅,用旺火烧沸,加入白酱油、味精2.5克,徐徐冲进豆腐干贝蛋上,再淋上香油即成。

 

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