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煮花椒童子鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
煮花椒童子鸡的制作材料:
主料:母鸡1000克
辅料:荷叶50克
调料:盐20克,花椒8克,香油25克
教您煮花椒童子鸡怎么做,如何做煮花椒童子鸡才好吃
1. 将雏母鸡洗净,用刀从鸡右翅下开口,取出内脏,洗净血水后控干水;
2. 把精盐和花椒放至锅内用小火稍炒一下,炒热盛出晾温,然后用花椒盐在鸡体上和鸡腹部搓匀,放至盆内腌入味,腌10个小时即可;
3. 也可以在搓花椒盐后在鸡腹内塞进洗净的荷叶,以增加清香味;
4. 将锅置于旺火上,放入清水(没过鸡体),将腌好的鸡再用清水洗净后放在锅中,用重物将鸡压在水面下;
5. 烧开后撇净浮沫,改用小火微沸煮1个小时,煮于鸡嫩熟,离火晾凉,捞出抹上香油即可;
6. 食用时,带骨切成块,或剔骨切成条。
小帖士-食物相克:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。

 

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