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樟茶熏鲳鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
樟茶熏鲳鱼的制作材料:
主料:冰鲜鲳鱼400克。
调料:(1)葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。(2)胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。(3)色拉油适量。
教您樟茶熏鲳鱼怎么做,如何做樟茶熏鲳鱼才好吃

1.鲳鱼宰杀洗净,在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料(1)腌入味,蒸至断生,再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料(2)下锅炒香出青烟,竹垫挂空于锅中,放上鲳鱼,盖上锅盖,熏5分钟。


樟茶熏鲳鱼的制作要诀:樟茶、香米、白糖用微火炒制,火大则会出焦味。

 

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