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红卤王肠 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜
红卤王肠的制作材料:
主料:猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。
调料:(1)盐,黄酒,色拉油各适量。(2)排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。
教您红卤王肠怎么做,如何做红卤王肠才好吃

1.猪肠洗净。

2.瘦肉改刀,加盐、黄酒腌渍,其他原料改刀,与瘦肉一起拌匀制馅。

3.将馅心塞入猪肠内,封口油炸,加入调料(2),卤入味即可。


红卤王肠的制作要诀:油炸至猪肠表面略硬即可;卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔,防止猪肠爆裂。

 

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