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中式酸菜汆白肉卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸酸味      
中式酸菜汆白肉卷的制作材料:
主料:带皮熟猪五花肉300克。
辅料:水发海参25克,水发鱿鱼25克,熟冬笋25克,罐头鲜蘑50克,水发粉丝100克,香菜梗20克。
调料:中式渍酸菜200克,精盐5克,味精5克,香油5克,鲜汤1000克(见本鲜味型)。
中式酸菜汆白肉卷的特色:
清香爽口,咸鲜而酸。
教您中式酸菜汆白肉卷怎么做,如何做中式酸菜汆白肉卷才好吃

1.将五花肉切成4.5厘米宽、6厘米长、0.2厘米厚的薄片。海参、鱿鱼、冬笋切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝,飞水待用。将水发粉丝50克切成4.5厘米长的段。渍酸菜飞水,将其中100克切0.3厘米粗的丝,其余片成大薄片。将鲜蘑切片,香菜梗飞水待用。将肉片100克每片横铺在砧板上,将海参、鱿鱼、冬笋丝、粉丝段捋顺,沿肉片宽码好卷紧,用香菜梗捆紧,成直径1.5厘米粗的卷。

2.锅内入汤,下入鲜蘑片、渍酸菜片、肉片200克、余下的粉丝,下入精盐,烧开后改用文火火靠5分钟,用漏勺捞入汤窝(盅子)内垫底。将卷好的白肉卷下入锅中,火靠5分钟,调入味精,盛入汤窝内,淋入香油即成。

 

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