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鲁式油爆鸡丁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
鲁式油爆鸡丁的制作材料:
主料:腌鸡脯肉丁300克(见原料腌制)。
辅料:熟净冬笋50克。
调料:葱白15克,去皮鲜姜10克,葱姜油4O克,精盐2克,味精4克,胡椒面0.25克,绍酒10克,湿淀粉5克,鸡汤50克,花生油适量。
鲁式油爆鸡丁的特色:
葱姜香浓,鲜咸纯厚。
教您鲁式油爆鸡丁怎么做,如何做鲁式油爆鸡丁才好吃

1.冬笋切1厘米的方丁;葱白、姜切0.8厘米的指甲片。将精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤入碗兑成汁。

2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,下入腌浆好的鸡肉丁,滑散拉油至八成熟,下入冬笋丁,一起入漏勺沥尽油。锅回火上,下入葱姜油25克,下入葱片、姜片爆香,下入鸡丁、冬笋丁,烹入绍酒,淋入芡汁,翻炒爆匀,淋入余下的葱姜油即成。

 

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