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淮盐银鱼 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:五香味      
工艺:
淮盐银鱼的制作材料:
主料:鲜银鱼500克。
辅料:珍珠菜叶(或油菜叶)100克。
调料:淮盐15克,脆浆粉50克(见原料半成品制作),蛋黄2个,花生油适量。
淮盐银鱼的特色:
五香清纯,咸鲜爽口。
教您淮盐银鱼怎么做,如何做淮盐银鱼才好吃

1.将鲜银鱼洗净沥净水分,搌干,加入淮盐拌匀,加入蛋黄液抓匀,撒入脆浆粉。

2.锅炙好,下入花生油烧至七成热,下入珍珠菜叶炸尽水分成菜松,下入漏勺沥净油,入盘围好。锅回火上,下入花生油烧至五成热,下入拌匀掸散的银鱼炸熟,至色金黄下入漏勺沥尽油,入盘中围好的珍珠菜叶内即成。


提示:将鲜墨鱼肉剞刀切块飞水(焯)成墨鱼卷后,挤净水,以此作法,可制成"淮盐墨鱼卷"

 

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