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咖喱鸡煲 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咖喱味      
工艺:
咖喱鸡煲的制作材料:
主料:肥嫩仔鸡1只(约重750克)。
辅料:洋葱100克,炊发冬菇(蒸发香菇)100克,鲜红尖椒25克,生菜叶100克,香菜叶5克。
调料:油咖喱25克,鲜蒜茸5克,葱白段10克,姜条10克,绍酒10克,酱油10克,精盐3克,味精5克,上汤500克,湿淀粉5克,熟鸡油10克,花生油适量。
咖喱鸡煲的特色:
咖喱香浓,鲜咸微辣。
教您咖喱鸡煲怎么做,如何做咖喱鸡煲才好吃

1.将仔鸡宰净去内脏,洗净,斩去头、颈、脚,剃骨。在净鸡肉面上剞花刀,斩成3厘米的鸡球入碗,腌浆好(见原料腌制)。将鲜红尖椒去蒂、籽,与洋葱、冬菇均切菱形块。生莱叶洗净。

2.锅炙好,下入花生油,烧至六成热,下入鸡球拉油,下入洋葱块、红椒块一起下入漏勺。锅迅速回火上,下葱白段、姜条、蒜茸爆香,下入油咖喱煵香,烹入绍酒,下入上汤、精盐、酱油,下入拉好油的鸡球,下入冬菇块,扣一瓷盘,改用文火炆至八成熟,打开盖,捡去葱段、姜片,下入拉好油的洋葱块、红椒块,再炆5分钟,下入味精调匀,旺火收汁勾芡,淋入熟鸡油。将煲仔洗净擦干烧热,下入少许花生油,垫入生菜叶,盛入炆好的咖喱鸡,撒上香菜叶,盖好盖上桌。

 

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