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咖喱海虾球 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:咖喱味      
工艺:
咖喱海虾球的制作材料:
主料:腌明虾肉400克(见原料腌制)。
辅料:净西兰花200克。
调料:油咖喱25克,椰子油10克,鲜蒜茸5克,姜米2克,洋葱米5克,鲜红尖椒米5克,绍酒10克,白糖5克,味精10克,精盐4克,香油5克,上汤100克,湿淀粉10克,熟鸡油10克,花生油适量。
咖喱海虾球的特色:
咖喱香浓,鲜咸微辣。
教您咖喱海虾球怎么做,如何做咖喱海虾球才好吃

1.将西兰花修好洗净,锅中入水加花生油10克烧开,下入西兰花飞水,下入漏勺沥尽水分。锅回火上,下入花生油30克,下入西兰花,烹入绍酒5克,下入上汤50克,下入味精5克、白糖2克、盐2克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀,下入塑料沥筐沥尽汤汁,用筷子将其头朝外围入盘中。取一只小碗,下入味精、盐、上汤、湿淀粉、椰子油、香油,调成碗汁。

2.锅炙好,下入花生油以中火烧至六成热,下入腌明虾肉,拉油至九成熟,下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入油咖喱、鲜蒜茸、洋葱米、姜米、红椒米,以余油煵香,下入拉好油的明虾球,烹入绍酒,淋入碗汁,翻炒爆匀,淋入熟鸡油,盛入围好西兰花的盘内即成。

 

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