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意式煎猪肉火腿卷 菜谱

菜系及功效:意大利餐 家常菜谱
工艺:
意式煎猪肉火腿卷的制作材料:
主料:猪通脊1000克。
辅料:西式土豆泥1000克,生菜叶100克。
调料:火腿肉500克,鲜蒜茸25克,芹菜末25克,白酸葡萄酒50克,精盐10克,胡椒粉1克,生菜油适量,鸡清汤250克(见本鲜味型)。(备牙签)
意式煎猪肉火腿卷的特色:
腊香浓郁,鲜咸醇厚。
教您意式煎猪肉火腿卷怎么做,如何做意式煎猪肉火腿卷才好吃

1.将猪通脊剔去筋皮,顶刀切1厘米厚的片,用肉拍子拍平。将火腿肉切大薄片,每片肉上撒精盐、胡椒粉,码上一片火腿,一起卷成卷,用牙签插紧。将生菜叶消毒洗净,入盘垫底。

2.锅炙好,下入生菜油,烧至七成热,下入插紧的火腿肉卷,炸上色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入蒜茸、芹菜末,以余油爆香,烹入白酸葡萄酒,下入鸡清汤,下入肉卷烧开,改用文火,盖上盖炆(焖)至熟,汤汁收紧。将肉卷拔去牙签,码入盘中生菜叶上,琳上余汁。将土豆泥盛入小碟,与肉卷一同上桌。

 

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