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椒丝腐乳通菜 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:腐汁味      
工艺:
椒丝腐乳通菜的制作材料:
主料:择净通菜500克。
辅料:鲜红尖椒丝15克。
调料:广东白腐乳(及原汁)25克,绍酒10克,白糖5克,味精5克,鱼露10克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量。
椒丝腐乳通菜的特色:
腐乳香纯,鲜咸微甜。
教您椒丝腐乳通菜怎么做,如何做椒丝腐乳通菜才好吃

1.将择净通菜冲洗干净,沥净水分;红尖椒去蒂、籽,破开洗净,顶刀切丝。将白腐乳及原汁搅成腐乳卤。

2.锅炙好,下入花生油65克,下入通菜,烹入绍酒,加入鱼露、上汤,旺火爆炒约30秒,至七成熟倒入漏勺,沥净水分。锅回火上,下入花生油15克,下入通菜、红椒丝、腐乳卤、白糖、味精,旺火翻炒至熟,淋入熟鸡油,倒入塑料沥筐,沥净汤汁,用筷子夹通菜(即南方的通心菜)入盘即成。

 

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