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银箔墨鱼卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
银箔墨鱼卷的制作材料:
主料:蒸墨鱼卷10段(4厘米长的段)(见原料半成品制作)。
辅料:珍珠菜叶(或油莱味)100克。
调料:银箔10张(10厘米长,4厘米宽),干淀粉50克,花生油适量。
银箔墨鱼卷的特色:
金属辛香,鲜咸微甘。
教您银箔墨鱼卷怎么做,如何做银箔墨鱼卷才好吃

1.将蒸好的墨鱼卷取出,搌干水分。用刀切去每条墨鱼卷两头边角,改成4厘米的段,拍上干淀粉。

2.锅炙好,入花生油,烧至七成热,下入珍珠菜叶,炸尽水分成菜松,下入漏勺沥尽油,入盘围边。锅回火上,下入花生油,烧至六成热,逐一下入拍好干淀粉的墨鱼卷,炸至表面酥脆,下入漏勺沥净油。然后将每段炸好的墨鱼卷轻轻放在附在白色薄纸上的银箔一端,用手轻轻推卷白纸,使附在白纸上的银箔均匀地粘在炸好的墨鱼卷上,然后,将裹好银箔的墨鱼卷逐一码入银盘中即可。

 

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