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西式烤猪腿肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
西式烤猪腿肉的制作材料:
主料:净猪腿肉1750克。
辅料:炸土豆条500克,西式番茄焖酸白菜400克,生菜叶200克。
调料:白胡椒碎20克,洋葱100克,胡萝卜100克,芹菜50克,香叶3片,精盐15克,胡椒粉2克,熟猪油100克,鸡清汤250克,醋精50克。
西式烤猪腿肉的特色:
胡椒香浓,鲜咸微辣,回酸爽口。
教您西式烤猪腿肉怎么做,如何做西式烤猪腿肉才好吃

1.将净猪腿肉洗净,下入耐酸的容器内,加水至刚好没过猪腿肉,在容器中调入醋精,浸泡48小时,去尽腥膻气味。将洋葱、胡萝卜、芹菜去根洗净,洋葱、胡萝卜切片,芹菜切段拍松。

2.将泡好的猪腿肉取出,搌干血水,在肉面剞十字花刀,撒上精盐10克、胡椒粉、白胡椒碎,放在烤盘内,撒上洋葱片、胡萝卜片、芹菜段、香叶,再在肉上浇上猪油,在烤盘内加入鸡汤,入烤炉烤之,并随时翻转将烤盘内的汁料琳在肉上。待猪肉烤熟软后,取出,切成7厘米长、4.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将生菜叶洗净,搌干垫入盘中。

3.将烤盘中的汁料过滤入锅中,调入盐,烧沸,下入猪肉片,改用文火火靠入味。以旺火将汁收紧,用铲子将肉片排入垫好生菜的盘中。将配料入小碟与烤猪腿肉一同上桌。


提示:如无烤炉.可将净猪腿肉改成片,在锅中加油煎制。

 

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