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铁板黑椒猪扒 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
铁板黑椒猪扒的制作材料:
主料:腌猪扒300克(见原料腌制)。
辅料:洋葱丝50克。
调料:黑胡椒汁50克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,花生油适量。
铁板黑椒猪扒的特色:
胡椒香浓,鲜咸微辣,略有回甜。
教您铁板黑椒猪扒怎么做,如何做铁板黑椒猪扒才好吃

1.将猪外脊去筋,顶刀切1厘米厚的片,用刀拍其两面至松,再切成4厘米长、3厘来宽的猪扒片腌好。

2.锅炙好,下入花生油烧至六成热,下入猪扒片拉油至九成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入黑胡椒汁50克,下入猪扒片,淋入湿淀粉香油芡,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油。

3.将烧热的铁板下入洋葱丝垫底,盛入炒好的猪扒片,将余汁浇上,迅速盖上盖,上桌即成。

 

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