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蒜泥煎牛上脑 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:蒜香味      
工艺:
蒜泥煎牛上脑的制作材料:
主料:牛上脑肉1750克。
辅料:炸土豆条1000克,西式煮胡萝卜条250克(见该菜制作),煮扁豆250克(见原料半成品制作),生菜叶100克。
调料:鲜蒜茸75克,辣酱油15克,精盐10克,胡椒粉2克,牛肉清汤25克(见本鲜味型),生菜油150克。
蒜泥煎牛上脑的特色:
蒜香浓郁,鲜咸味厚。
教您蒜泥煎牛上脑怎么做,如何做蒜泥煎牛上脑才好吃

1.将牛上脑肉切1.5厘米厚的片,用肉拍子拍成0.7厘米厚的圆片,撒上盐、胡椒粉,抹上鲜蒜茸,淋上生菜油腌1小时。将生菜叶洗净、搌干,垫入盘中。

2.将锅炙好,下入生菜油,烧至五成热,下入腌好的牛上脑片,煎至两面褐黄,烹入辣酱油、牛清汤,再煎片刻,至外焦里嫩,用铲子铲出,码入盘中生菜叶上。将配料分别入小碟与之一同上桌。

 

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