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蒜茸原壳蛏 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
口味:蒜香味      
工艺:
蒜茸原壳蛏的制作材料:
主料:鲜竹蛏500克。
辅料:香菜叶15克。
调料:鲜蒜茸35克,炸蒜茸15克,美极牌酱油5克,白糖3克,盐2克,味精5克,胡椒粉0.05克,香油5克,绍酒5克,上汤30克,熟鸡油20克。
蒜茸原壳蛏的特色:
蒜香浓郁,鲜咸味厚。
教您蒜茸原壳蛏怎么做,如何做蒜茸原壳蛏才好吃

1.将竹蛏洗去外壳污泥,放在清水中略养,让其吐净内部泥沙,洗净捞起,用刀顺嘴口割开,取出蛏肉,剔去肚、线、膜,放回壳内,码入盘中。

2.将调料入碗调成碗汁,用小瓷勺分别盛在每壳蛏肉上,上笼旺火蒸5分钟,取出沥去盘中汤,撒上香菜叶即成。


提示:改变主料以此法,还可制作"蒜茸原壳鲍","蒜茸原壳西施舌"等等。

 

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