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红酒烩鸡 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
红酒烩鸡的制作材料:
主料:净嫩肉鸡2000克。
辅料:洋葱500克,鲜蘑菇250克,芹菜末50克,西式烤面包片250克。
调料:红葡萄酒500克,威士忌酒100克,白糖50克,精盐15克,胡椒粉1克,鸡清汤5000克(见本鲜味型),玉米淀粉25克,植物油适量。
红酒烩鸡的特色:
酒香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。
教您红酒烩鸡怎么做,如何做红酒烩鸡才好吃

1.将鸡从背劈开,去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮,切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。

2.锅炙好,下入植物油烧至七成热,下入鸡块炸上色,下入漏勺沥油。锅回火上,下入油75克,烧至五成热,下入洋葱块翻炒微黄,将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒,下入炸好的鸡块,撒入芹菜末烧开,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入炒好的洋葱块,下入鲜蘑菇,继续炆至熟,撒入玉米淀粉,调好浓度,盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中,与之一同上桌。

 

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