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鲜活醉青虾 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
鲜活醉青虾的制作材料:
主料:鲜活青虾300克(约25只)。
辅料:香菜叶15克。
调料:高粱酒100克,精盐10克,白糖10克,花椒粉10克,沙茶酱30克,蒜茸30克,香醋30克,过锰酸钙1克,清水500克。
鲜活醉青虾的特色:
酒香浓郁,鲜咸醇厚,虾质脆嫩,鲜活爽口。
教您鲜活醉青虾怎么做,如何做鲜活醉青虾才好吃

1.将河虾入清水中养1天,吐净泥污。将过猛酸钙加清水调成消毒水,把活虾用水冲净泥沙,下入消毒水中浸漂5分钟,再用凉开水洗净,沥净水后盛入玻璃钵内,加入高粱酒、盐、白糖、花椒粉,盖紧钵盖,上下左右摇晃几下,使活虾充分入味昏醉,然后腌渍15分钟。

2.将昏醉的活虾取出盛入玻璃盘中,撒上香菜叶,与沙茶酱、蒜茸、香醋小碟一同上桌,以佐食之。

 

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