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奶汁焖鸡卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
奶汁焖鸡卷的制作材料:
主料:净鸡胸1000克。
辅料:鲜蘑250克,净土豆750克。
调料:牛奶900克,黄油面粉50克,精盐15克,胡椒粉1克,清油适量,干面粉50克。
奶汁焖鸡卷的特色:
色洁白,乳香浓郁,鲜咸清纯。
教您奶汁焖鸡卷怎么做,如何做奶汁焖鸡卷才好吃

1.将鸡胸用刀片去外层硬皮,片成6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的大片,撒上精盐5克、胡椒粉0.5克,卷起成5厘米长的鸡卷,蘸上干面粉。将鲜蘑洗净切片;土豆去皮切0.2厘米粗、5厘米长的丝。

2.锅炙好,下入清油,烧至五成热,用筷子夹着鸡卷入油炸至定型(勿上色),下入漏勺沥油。将余下的面粉与土豆丝拌匀,撒入锅中,使土豆丝相互交差,成圆形,用铲稍压紧,注入热油适量,煎至定型,用铲轻轻铲动,使土豆丝与锅粘连处分开,晃动锅,煎至土豆发脆呈金黄色时,出锅沥尽油,轻轻扣入盘中、架起。将锅炙好,下入牛奶,调入精盐、胡椒粉,下入鸡卷,烧开改用文火稍火靠,待鸡肉熟透,下入黄油面粉调好浓度,下入鲜蘑片调匀,盛入盘中土豆丝上即成。

 

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