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炸土豆片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
炸土豆片的制作材料:
主料:去皮土豆500克(以长圆形者为佳),玉米油适量,精盐10克。
炸土豆片的特色:
植脂香纯,咸脆适口。
教您炸土豆片怎么做,如何做炸土豆片才好吃

1.将土豆切成4厘米宽、2.5厘米厚的长方块,用切片机切成4厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片,用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉,沥尽水分。

2.将锅炙好,下入玉米油,烧至七成热,撒入土豆片,以中火炸至发硬,改用文火,用手勺慢慢搅动,直至炸至色金黄、发脆时,下入漏勺,沥尽油,撒入精盐翻匀入盘。


提示:此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜。此制作方法中的主料,可用白薯、山药、芋头等代替,制成"炸白薯片"、"炸山药片"、"炸芋头片"等。

 

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