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日式素菜炸鱼圆 菜谱

菜系及功效:日本料理 家常菜谱
工艺:
日式素菜炸鱼圆的制作材料:
主料:鱼肉糜1000克。
辅料:胡萝卜150克,黑根150克,冬笋150克,水发香菇50克。
调料:芝麻100克,绍酒50克,白糖50克,精盐15克,味精5克,植物油250克,清水250克,鸡蛋清250克。
日式素菜炸鱼圆的特色:
植脂香醇,咸鲜适口。
教您日式素菜炸鱼圆怎么做,如何做日式素菜炸鱼圆才好吃

1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净,与水发香菇(去蒂)一起切细丝。锅炙好,下入植物油50克,烧至五成热,下入配料丝,下入精盐5克,炒软,盛入碗中。将鱼泥下入搅拌机搅约10分钟,上劲后继续搅并陆续下入精盐、味精、白糖、绍酒、蛋清、清水,继续搅上劲约20分钟,下入炒好的配料丝,搅拌均匀成鱼肉馅,盛出。

2.锅炙好,下入植物油烧至五成热,将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆,下入芝麻中滚蘸均匀,用手团紧,下入锅中炸至浮起,色淡黄至八成熟,捞起。待油温升至六成热时下入鱼圆重油,炸至色金黄,下入漏勺,沥尽油,码入盘中,以鲜竹叶点缀即成。

 

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