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松子炒鸡米 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
松子炒鸡米的制作材料:
主料:净鸡脯肉200克。
辅料:去皮松子50克,胡萝卜15克。
调料:盐3克,味精5克,胡椒粉0.05克,绍酒10克,姜末2克,蒜末2克,葱末2克,上汤30克,湿淀粉25克,鸡蛋清1个,熟猪油适量,鸡油5克,香油5克。
松子炒鸡米的特色:
松仁香纯,咸鲜适口。
教您松子炒鸡米怎么做,如何做松子炒鸡米才好吃

1.将鸡脯肉、胡萝卜切成松子大的丁。鸡丁用盐、绍酒、味精、胡椒粉各少许上味拌匀,用蛋清和适量湿淀粉浆好。将胡萝卜丁飞水,去皮松子入熟猪油中炸香(不要上色)。

2.用盐、味精、胡椒粉、绍酒、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

3.锅炙好,下入熟猪油烧至四成热,下入鸡丁滑散至八成熟,下入胡萝卜丁,一起下入漏勺沥净油。锅回火,下入葱末、姜末、蒜末以余油略煸,下入鸡丁、胡萝卜丁,下入碗汁,旺火翻炒爆匀,下入炸好的松子仁,淋入鸡油,翻锅盛入盘中即成。

 

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