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兰花肚丝 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
兰花肚丝的制作材料:
主料:猪肚头250克。
辅料:兰花12朵。
调料:盐2克,味精5克,胡椒粉0.5克,绍酒3克,湿淀粉20克,上汤15克,香油3克,熟猪油适量。
兰花肚丝的特色:
花香馥郁,咸鲜清爽,质地脆嫩。
教您兰花肚丝怎么做,如何做兰花肚丝才好吃

1.将猪肚头去筋,切3毫米粗的细丝,盛入碗内,加入盐、胡椒粉、绍酒各少许,抓匀,下入湿淀粉15克拌匀。

2.取兰花去蒂,将花瓣拆散洗净,沥干水分。用盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、上汤兑成碗汁。

3.锅炙好,下入熟猪油烧至五成热,下入肚丝滑散,至八成熟,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入肚丝、兰花瓣(留1/10),烹入碗汁,翻炒爆匀出锅入盘,将剩余1/10的兰花瓣撒在菜上即成。

 

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