自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 家常菜谱 > 荷叶乳鸽片

荷叶乳鸽片 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
工艺:
荷叶乳鸽片的制作材料:
主料:净乳鸽4只,出净乳鸽肉约500克。
辅料:炊制香菇75克,熟金华火腿25克,鲜荷叶1张。
调料:精盐2克,味精4克,白糖1克,胡椒粉0.05克,蚝油10克,姜花5克,香油1克,湿淀粉15克,熟猪油50克。
荷叶乳鸽片的特色:
荷香清爽,咸鲜适口。
教您荷叶乳鸽片怎么做,如何做荷叶乳鸽片才好吃

1.将乳鸽净肉斜切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块(熟后会有所收缩);冬菇、火腿分别切成4厘米长、2厘米宽的片。将鲜荷叶用开水烫制碧绿,搌干水分摆在盘中,在盘中央横垫一条红绸条在荷叶下面。

2.将鸽块和头、翅尖放在容器内,下入盐、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、湿淀粉抓匀,再下入熟猪油拌匀。

3.将腌好的鸽块与冬菇片、火腿片按顺序逐片相间隔码在荷叶内,成三行;再将鸽头、翅码放在上面,将荷叶四周合起,将其裹成长方形,用绸条系好打成活结,上笼中火蒸15分钟,沥去盘中的汤,原包上桌。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: