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什锦肥牛锅 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 私家菜 私家菜 私家菜
什锦肥牛锅的制作材料:
主料:肥牛薄片,豆腐皮,白菜(除两叶完整的做白菜卷外,其余的切长条)油豆腐泡,香菇(泡软切粗丝),鲜菇菌,虾丸,粉丝(泡软),节瓜(切片),韭菜,葱段,辣椒片。


教您什锦肥牛锅怎么做,如何做什锦肥牛锅才好吃

很喜欢吃薄得几乎透明的肥牛,但由于经常吃,尝试了多种烹调方法,了无新意了。这次不将牛肉片直接烫煮,而是先加工成'腐皮卷,白菜卷,和酿油豆腐泡' 后再煮成什锦锅,不同的口感和风味!

材料 :肥牛薄片,豆腐皮,白菜(除两叶完整的做白菜卷外,其余的切长条)油豆腐泡,香菇(泡软切粗丝),鲜菇菌,虾丸,粉丝(泡软),节瓜(切片),韭菜,葱段,辣椒片。

腐皮卷 :豆腐皮两张,铺上数片肥牛后卷成筒状,用烫软的韭菜扎紧,切段备用。

白菜卷 :白菜页烫软后泡冷水,抹干水份,铺上数片肥牛,卷成封口筒状。

酿油豆腐泡 :油豆腐泡边划一刀,塞入数片肥牛。

调味料 :高汤两饭碗,老抽/生抽各一大匙,辣椒酱一大匙,料酒一大匙,清油/香油各一大匙,糖/盐/味精各少许。

做法 :

清油/香油烧热,放进白菜条/鲜菇菌/香菇翻炒片刻,注入高汤烧开后按次序整齐的摆入腐皮卷/白菜卷/酿油豆腐泡/虾丸/节瓜,上盖转小火烧煮10分钟。加入粉丝/辣椒片和所有调味料后继续煮5分钟,撒上葱段即可。


提示:这道菜式的汤汁不需过多,被粉丝吸收至呈浓稠状最佳。

 

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