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大食炒蟹 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 私家菜 私家菜 私家菜
大食炒蟹的制作材料:
主料:膏蟹


教您大食炒蟹怎么做,如何做大食炒蟹才好吃

女儿吵着要吃蟹的原因其实是想看我杀蟹,我不喜欢吃蟹的原因是养殖的蟹大多有虾红素。

刚好碰到相熟的朋友带了两只野生大膏蟹给我,终于满足了女儿的要求...

膏蟹一般都是清蒸的,不过我们一家都不太喜欢那种闷闷的蟹膏味道,就改成平时我炒花蟹的做法,才不管别人说浪费呢,自己吃着高兴最重要。

把姜和蒜头剁细,加上腐乳捣成酱汁;猛火烧镬下油,然后爆一下酱汁;倒蟹进去猛炒一阵;加葱,包尾油,起锅,搞定!

第 1 幅 朋友拿来的两只蟹,他自己在珠江口抓的,肚子上的壳都是花花的有不少旧擦痕,确实是野生的蟹

第 2 幅 把蟹剥开,膏满满的。很多mm不敢杀蟹,怕被钳,其实这容易解决,先不松绑,把蟹钳扭断了就行。

第 3 幅 两只蟹大概用3颗蒜头一块姜就够了

第 4 幅 剁成蓉,加腐乳搅成酱汁。江、蒜切细以后用刀背来剁很容易就变成蓉的了

第 5 幅 烧镬放油,油温要高

第 6 幅 放酱汁爆至金黄

第 7 幅 倒蟹,猛炒。记住宁生莫过,过熟就不好吃了

第 8 幅 搞定!甘香美味!

 

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